SANGENAN & FL FUORISERIE

A Escolha da FL Fuoriserie: Além da Qualidade, Um Homem e Seus Valores
No mundo da alta gastronomia, a qualidade é fundamental, mas não é o único critério que distingue um produto extraordinário. Quando Fabio Lamborghini, embaixador da FL Fuoriserie, selecionou os melhores doces japoneses, ele buscou não apenas a excelência nos ingredientes e na técnica, mas também uma filosofia e uma ética que refletissem os princípios de sua seleção exclusiva.
Após uma viagem exclusiva ao Japão, Fabio conheceu a confeitaria Sangenan e seu diretor, Yoshimasa Yamada.

Yamada: Mais que um Mestre Confeiteiro
Yamada não é apenas um mestre confeiteiro, mas também um homem movido por profundos valores morais e éticos. Sua jornada de vida, marcada por desafios, paixão e dedicação, incorpora o conceito que está no centro de sua filosofia empresarial: “Nos tornamos felizes juntos.”

A História de Yoshimasa Yamada: Raízes, Experiências e Crescimento

Nascido em 1983 na cidade de Amagasaki, na província de Hyogo, Yamada herdou um forte senso de espiritualidade do lado paterno e uma sensibilidade refinada para a culinária do lado materno. Criado em um ambiente que valorizava disciplina, sacrifício e qualidade, ele desenvolveu desde cedo uma profunda paixão pelo trabalho artesanal e pela cultura japonesa.

Após o ensino médio, ele seguiu um caminho não convencional: em vez de cursar a universidade, escolheu se tornar um jardineiro tradicional em Quioto. Lá, aprendeu a importância da atenção aos detalhes, o respeito pela natureza e a arte da paciência, trabalhando em alguns dos jardins mais famosos do Japão, como Kinkaku-ji (o Pavilhão Dourado) e Ginkaku-ji (o Pavilhão Prateado). Esse período não apenas o fortaleceu fisicamente, mas, mais importante, ensinou-lhe o valor da dedicação e da precisão.

A sua vida deu uma virada com o casamento e a entrada na empresa de seu sogro, Tadashi Kimura, um empresário do setor alimentício. Quando Yamada assumiu a Sangenan, a confeitaria da família, a empresa estava em dificuldades. Graças à sua visão, ele transformou uma marca que produzia principalmente para o mercado OEM em um marco de castella de alta qualidade, levando seus doces às feiras mais prestigiadas do Japão e conquistando restaurantes estrelados pelo Michelin.

Ética, Trabalho e Filosofia: Os Pilares da Sangenan

O que torna a Sangenan única não é apenas a excelência de seus doces, mas também a filosofia por trás de sua criação. Yamada acredita que o sucesso não é medido apenas pelos resultados econômicos, mas também pela capacidade de trazer alegria às pessoas. Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado, e cada etapa da produção é executada com o máximo respeito pela tradição e pela inovação.

Sua ética de trabalho é baseada em três princípios fundamentais:

Respeito pela Tradição e Inovação: Cada castella é o resultado de séculos de história, reinterpretado com técnicas modernas para alcançar um produto perfeito.

Compromisso com a Qualidade Absoluta: Ingredientes locais da mais alta qualidade, como o matcha de Uji e os feijões vermelhos Tanba Dainagon, são escolhidos com critérios rigorosos.

Compartilhar Felicidade: Yamada não vê seu trabalho apenas como um negócio, mas como um meio de espalhar bem-estar e satisfação entre seus colaboradores e clientes.

Por que a FL Fuoriserie escolheu a Sangenan

A escolha da Sangenan pela FL Fuoriserie não foi apenas uma questão de sabor. Fabio Lamborghini reconheceu em Yoshimasa Yamada um homem que personifica os valores de excelência, compromisso e paixão autêntica. Não se trata apenas de selecionar dois doces extraordinários, mas de contar uma história de dedicação, respeito e perfeição.

As duas criações escolhidas pela FL Fuoriserie, o Uji Matcha Castella e o Special Roll Castella, representam o ápice da arte da confeitaria japonesa e são o resultado de anos de pesquisa e aprimoramento. Cada mordida é uma viagem pela cultura japonesa, pelas habilidosas mãos de Yamada e pela filosofia que guia sua empresa.

OS DOIS PRODUTOS SELECIONADOS PELA FL FUORISERIE

Uji Matcha Castella – A Harmonia Entre Doçura e Tradição
Um doce que traz alegria no primeiro sabor. Este Castella é feito com matcha premium de Uji, em Quioto, uma região conhecida por produzir chá da mais alta qualidade.
O cultivo do chá em Uji é uma arte enraizada em uma longa tradição. As folhas são colhidas no momento de máxima concentração de sabor e moídas finamente usando métodos transmitidos através das gerações.
Os artesãos da Sangenan amassam o matcha com ingredientes cuidadosamente selecionados, criando um bolo macio e úmido com um sabor intenso, perfeitamente equilibrado entre a elegância da amargura do chá verde e a doçura natural do Castella.

Special Roll Castella – Um Doce Misterioso e Luxuoso
Não é apenas um simples Castella, nem um tradicional bolo enrolado, mas uma obra-prima artesanal criada com cuidado meticuloso.
Este doce icônico é feito à mão por artesãos experientes, utilizando uma massa que é mais de 30% mais volumosa do que a versão clássica e enriquecida com mais de 1,5 vezes a quantidade de feijões vermelhos Tanba Dainagon, considerados entre os melhores do Japão.
Os feijões vermelhos Dainagon são imersos na massa e assados lentamente, criando uma harmonia perfeita com a doçura do Castella e o sabor refinado do matcha de Uji.
A textura é aveludada e úmida, o sabor intenso e envolvente, uma experiência luxuosa que incorpora toda a sofisticação da confeitaria japonesa.

FABIO LAMBORGHINI E A BUSCA PELA EXCELÊNCIA

Fabio Lamborghini, embaixador da FL Fuoriserie, viaja pelo mundo em busca das excelências mais exclusivas, selecionando produtos que representam o ápice da qualidade e da tradição.
Sua jornada no Japão o levou a Quioto, o coração da cultura do chá e da confeitaria japonesa, onde conheceu os mestres artesãos da Sangenan. Após observar de perto o trabalho meticuloso deles e provar suas criações, ele decidiu promover esses dois doces extraordinários como a expressão máxima da confeitaria japonesa.
Essa colaboração entre a FL Fuoriserie e a Sangenan celebra o encontro entre duas culturas, o artesanato japonês e o prestígio italiano, unidos por uma paixão pela perfeição e pelo sabor autêntico.

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