ハンドクラフトビール

シエナ大学およびペルージャ大学CERB（ビール研究センター）との提携により、シエナの田園地帯に自生する植物をビール製造に利用する可能性を調査するプロジェクト（この種のプロジェクトとしてはイタリア初）が進められている。さらに、シエナの田園地帯でのホップの順化の可能性を検証するため、ホップの試験栽培も開始された。
生産者は、生産活動の環境維持に特に注意を払っている。販促物は再生紙に印刷され、ビールを製造する際に出る残渣は、地元の家畜の飼料として再利用されている。