Excelência Artesanal em Cada Xícara
Histórias do Café
Tradição, Paixão e Aromas Atemporais
Esta é uma história de aromas intensos, viagens distantes e encontros significativos. Tudo começou com um café e uma conversa, transformando-se em uma amizade enraizada em valores compartilhados: tradição, excelência e a busca por algo verdadeiramente único.
Durante um evento de degustação, descobri uma pequena e extraordinária torrefação, onde o café se torna arte graças à paixão e à dedicação. Os fundadores, criados entre sacos de grãos provenientes de todo o mundo, dedicaram suas vidas a aperfeiçoar sua arte, combinando métodos tradicionais com uma visão moderna.
A missão deles sempre foi oferecer o melhor café possível sem comprometer a qualidade artesanal. Eles viajaram extensivamente, das colinas do Brasil às florestas da Colômbia, das plantações da Índia e da África até a Jamaica e Porto Rico. Trabalhando em estreita colaboração com os agricultores, selecionam os grãos com extrema precisão, avaliando cada detalhe, desde a umidade até o aroma.
Mas a verdadeira maestria reside na torrefação. Cada origem tem sua alma, e cada café merece brilhar. Em vez de padronizar, eles valorizam as características únicas de cada variedade.
Essa filosofia levou à criação da Linha FL Fuoriserie Coffee Selection, uma homenagem à paixão, à arte artesanal e à autenticidade. Cada gole é uma viagem ao coração da tradição e da excelência.
Torrefação: onde o café ganha vida
A torrefação é o coração do processo produtivo, o momento em que os grãos de café se transformam em uma experiência sensorial única. Guiados por especialistas experientes, cada lote é torrado com precisão, seguindo tempos e temperaturas cuidadosamente calibrados para realçar o caráter distintivo de cada variedade.
A filosofia do nosso produtor baseia-se na valorização do aroma único de cada café. Pequenas amostras são testadas utilizando uma mini-torrefadora, depois deixadas maturar por 6 a 9 dias. Em seguida, são provadas para selecionar os melhores lotes, garantindo que apenas os perfis mais excelentes cheguem aos nossos clientes.
Para manter a consistência da qualidade, utiliza-se uma torrefadora de última geração de 120 kg para a produção em grande escala. Cada fase do processo é cuidadosamente monitorada para preservar o corpo, o aroma e o sabor do café. É nesse momento que os grãos desenvolvem toda a sua complexidade aromática, com notas que vão do chocolate e caramelo às frutas maduras e especiarias quentes.
A torrefação é tanto uma arte quanto uma ciência: um equilíbrio delicado entre conhecimento técnico e verdadeira paixão. É nesse instante que o café se torna algo além de uma simples bebida: transforma-se em uma viagem de sabores e emoções, capturando o verdadeiro espírito do café de especialidade.
Uma Viagem por Origens Nobres
Nossas misturas Specialty são elaboradas a partir de uma seleção meticulosa de grãos provenientes de plantações excepcionais de todo o mundo. Cada origem contribui com sabores e aromas únicos, criando uma experiência sensorial rica e complexa. Nossos degustadores especializados desempenham um papel fundamental nesse processo, avaliando lotes de café de mais de 16 países para garantir consistência e excelência.
Da premiada Finca Hebron, na região de Huila, na Colômbia, chegam notas de frutas tropicais, cacau e delicados toques florais. Os grãos etíopes de Yirgacheffe Kochere oferecem aromas vibrantes de frutas cítricas e frutas frescas, enquanto a Fazenda Recanto, no Brasil, enriquece a mistura com notas de frutas secas e avelã. Em Honduras, a Finca Las Delicias, situada na região montanhosa de La Paz, traz doces notas de frutas tropicais, cacau e especiarias.
Os cafés indianos também desempenham um papel central. A Attikan Estate, nas encostas de Karnataka, adiciona nuances de chocolate e especiarias, enquanto a Venkids Valley Estate, em Coorg, proporciona corpo e profundidade com notas amanteigadas e de cacau amargo. A Fazenda Venturim, no Brasil, contribui com um corpo equilibrado e um final de nougat graças aos seus premiados grãos de Robusta. Por fim, a Finca Ramirez, em Santo Domingo, valoriza a mistura com notas de amêndoa, avelã e chocolate ao leite, cultivadas com respeito ao meio ambiente.
Juntas, essas origens elevam cada xícara a uma experiência refinada e autêntica.
Seleção das Matérias-Primas:
A Essência da Qualidade
O nosso produtor selecionado começa com uma escolha cuidadosa das matérias-primas, essencial para garantir um café de excelência. Cada grão é selecionado através de uma pesquisa meticulosa, proveniente das melhores plantações do mundo. Este processo envolve uma estreita colaboração com os agricultores locais que compartilham o nosso compromisso com a qualidade superior, assegurando que o produto final atenda às mais altas expectativas dos clientes.
A seleção é fruto de anos de experiência e dedicação. Baseia-se na avaliação da localização geográfica, dos métodos de cultivo, da colheita e das técnicas de processamento de cada plantação. Somente as cerejas maduras, colhidas manualmente com precisão, são consideradas adequadas aos padrões do café de especialidade. A rastreabilidade completa de cada lote garante transparência e qualidade superior.
A experiência da nossa equipe de degustação, composta por profissionais reconhecidos, é fundamental na escolha dos melhores lotes. Através de um processo preciso de cupping, a equipe analisa cada amostra, avaliando mais de 24 fatores, do aroma ao retrogosto, para garantir apenas o melhor aos nossos clientes.
Qualidade, cuidado e dedicação são os valores fundamentais que guiam cada decisão, porque a qualidade do café nasce no campo e se reflete em cada xícara.
O nosso café é o resultado de uma seleção meticulosa, da experiência e da estreita colaboração com agricultores apaixonados das melhores plantações do mundo. Graças a uma pesquisa atenta, uma torrefação precisa e uma degustação especializada, garantimos que cada xícara reflita os mais altos padrões de qualidade e artesanato.
Você está pronto para viver a essência do café de especialidade?