SANGENAN & FL FUORISERIE

A escolha da FL Fuoriserie: Além da qualidade, um homem e seus valores
No mundo da alta gastronomia, a qualidade é fundamental, mas não é o único critério que distingue um produto extraordinário. Quando Fabio, inspirador da FL Fuoriserie, selecionou os melhores doces japoneses, ele buscou não apenas a excelência nos ingredientes e na técnica, mas também uma filosofia e uma ética que pudessem refletir os princípios de sua seleção exclusiva. Depois de uma viagem exclusiva ao Japão, Fabio conheceu a confeitaria Sangenan e seu diretor, Yoshimasa Yamada.

Yamada: Mais do que um mestre confeiteiro
Yamada não é apenas um mestre confeiteiro, mas também um homem movido por profundos valores morais e éticos. Sua jornada de vida, marcada por desafios, paixão e dedicação, incorpora o conceito que está no centro de sua filosofia corporativa: “Nós nos tornamos felizes juntos”.

A história de Yoshimasa Yamada: raízes, experiências e crescimento

Nascido em 1983 na cidade de Amagasaki, na província de Hyogo, Yamada herdou um forte senso de espiritualidade de seu lado paterno e uma sensibilidade refinada para a culinária de seu lado materno. Criado em um ambiente que valorizava a disciplina, o sacrifício e a qualidade, ele desenvolveu desde cedo uma profunda paixão pelo trabalho artesanal e pela cultura japonesa.

Após o término do ensino médio, ele seguiu um caminho não convencional: em vez de seguir estudos universitários, optou por se tornar um jardineiro tradicional em Kyoto. Lá, ele aprendeu a prestar atenção aos detalhes, a respeitar a natureza e a arte da paciência, trabalhando em alguns dos jardins mais famosos do Japão, como o Kinkaku-ji (Pavilhão Dourado) e o Ginkaku-ji (Pavilhão Prateado). Esse período não apenas o moldou fisicamente, mas, o que é mais importante, ensinou-lhe o valor da dedicação e da precisão.

Sua vida deu uma guinada com o casamento e sua entrada na empresa do sogro, Tadashi Kimura, um empresário do setor de alimentos. Quando Yamada assumiu a Sangenan, a confeitaria da família, a empresa estava em dificuldades. Graças à sua visão, ele transformou uma marca que produzia principalmente para o mercado OEM em uma referência de castela de alta qualidade, levando seus doces às feiras mais prestigiadas do Japão e conquistando restaurantes com estrelas Michelin.

Ética, trabalho e filosofia: Os pilares de Sangenan

O que torna a Sangenan única não é apenas a excelência de seus doces, mas também a filosofia por trás de sua criação. Yamada acredita que o sucesso não é medido apenas pelos resultados econômicos, mas também pela capacidade de levar alegria às pessoas. Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado e cada etapa da produção é executada com o máximo respeito à tradição e à inovação.

Sua ética de trabalho é baseada em três princípios fundamentais:

Respeito à tradição e à inovação: Cada castela é o resultado de séculos de história, reinterpretada com técnicas modernas para obter um produto perfeito.

Compromisso com a qualidade absoluta: Ingredientes locais da mais alta qualidade, como o matcha Uji e o feijão vermelho Tanba Dainagon, são escolhidos com critérios rigorosos.

Compartilhando a felicidade: Yamada não vê seu trabalho apenas como um negócio, mas como um meio de disseminar o bem-estar e a satisfação entre seus colaboradores e clientes.

Por que a FL Fuoriserie escolheu Sangenan

A escolha da FL Fuoriserie pela Sangenan não foi apenas uma questão de gosto. Fabio reconheceu em Yoshimasa Yamada um homem que incorpora os valores de excelência, compromisso e paixão autêntica. Não se trata apenas de selecionar dois doces extraordinários, mas de contar uma história de dedicação, respeito e perfeição.

As duas criações escolhidas pela FL Fuoriserie, a Uji Matcha Castella e a Special Roll Castella, representam o auge da arte da confeitaria japonesa e são o resultado de anos de pesquisa e refinamento. Cada mordida é uma viagem à cultura japonesa, às mãos habilidosas de Yamada e à filosofia que guia sua empresa.

OS TRÊS PRODUTOS SELECIONADOS PELA FL FUORISERIE

Uji Matcha Castella – A harmonia entre doçura e tradição
Um doce que traz alegria ao primeiro gosto. Este Castella é feito com matcha Uji premium de Kyoto, uma região conhecida por produzir chá da mais alta qualidade.
O cultivo do chá em Uji é uma arte enraizada em uma longa tradição. As folhas são colhidas no momento de máxima concentração de sabor e finamente moídas usando métodos passados de geração em geração.
Os artesãos da Sangenan amassam o matcha com ingredientes cuidadosamente selecionados, criando um bolo macio e úmido com sabor intenso, perfeitamente equilibrado entre o amargor elegante do chá verde e a doçura natural do Castella.

Special Roll Castella – Um doce misterioso e luxuoso
Não é apenas um simples Castella, nem um bolo de rolo tradicional, mas uma obra-prima artesanal criada com cuidado meticuloso.
Esse doce icônico é feito à mão por artesãos especializados, usando uma massa que é mais de 30% mais volumosa do que a versão clássica e enriquecida com mais de 1,5 vezes a quantidade de feijão vermelho Tanba Dainagon, considerado um dos melhores do Japão.
Os grãos vermelhos Dainagon são imersos na massa e assados lentamente, criando uma harmonia perfeita com a doçura do Castella e o sabor refinado do matcha Uji.
A textura é aveludada e úmida, o sabor é intenso e envolvente, uma experiência luxuosa que incorpora toda a sofisticação da confeitaria japonesa.

Wa Macaron – Uma viagem pelos aromas do Japão

Macaron al Gyokuro di Kyoto

Feitos com 100% de chá Gyokuro cultivado na Prefeitura de Kyoto, esses macarons expressam a essência de um chá premium processado por meio de um método tradicional especial. As folhas de chá, habilmente misturadas e trabalhadas à mão, assumem uma forma delicadamente arredondada. O aroma característico do Gyokuro, combinado com a doçura natural e o umami das folhas, harmoniza-se perfeitamente com a textura do macaron, oferecendo um sabor elegante e persistente. O equilíbrio perfeito entre tradição e inovação faz com que essa criação seja ideal tanto para um presente refinado quanto para uma indulgência pessoal.

Madagascar Cacao and Tamba Dainagon Red Bean Macaron
Esses macarons combinam a delicada doçura dos grãos vermelhos Tamba Dainagon de Kyoto com o caráter ousado do cacau 100% puro de Madagascar. Cultivado sem pesticidas, o cacau libera uma acidez vibrante e um aroma frutado que se misturam perfeitamente com a textura clássica do macaron: uma casca fina e crocante e um centro macio e tenro. O resultado é uma expressão autêntica e intensa do sabor do chocolate.

Mizuo Yuzu Macaron
Feito com 100% de yuzu cultivado com sementes do vilarejo de Mizuo, em Kyoto, famoso por esse cítrico excepcional, esses macarons capturam a verdadeira essência do yuzu em todas as suas nuances. O aroma intenso e a acidez do suco combinam com a doçura e o amargor da casca finamente picada, criando uma refinada camada de sabores. O resultado é um macaron fresco, aromático e cheio de personalidade. A casca é colorida exclusivamente com pigmentos naturais.

FABIO E A BUSCA PELA EXCELÊNCIA

Fabio, inspirador da FL Fuoriserie, viaja pelo mundo em busca das excelências mais exclusivas, selecionando produtos que representam o auge da qualidade e da tradição.
Sua jornada no Japão o levou a Kyoto, o coração da cultura do chá e da confeitaria japonesa, onde conheceu os mestres artesãos da Sangenan. Depois de observar de perto seu trabalho meticuloso e provar suas criações, ele decidiu promover esses dois doces extraordinários como a expressão máxima da confeitaria japonesa.
Essa colaboração entre a FL Fuoriserie e a Sangenan celebra o encontro entre duas culturas, o artesanato japonês e o prestígio italiano, unidos pela paixão pela perfeição e pelo sabor autêntico.

DESCUBRA AS CRIAÇÕES DE SANGENAN SELECIONADAS PELA FL FUORISERIE

Exclusivamente para os verdadeiros conhecedores, duas joias da confeitaria japonesa estão agora disponíveis para aqueles que buscam a mais alta qualidade e elegância.