FLフオリズリーが三幻庵を選んだのは、単なる好みの問題ではなかった。ファビオは山田芳正の中に、卓越性、献身、そして真の情熱を体現する人物を見たのです。
単に特別なお菓子を選ぶということではなく、献身、尊敬、そして完璧さを物語るということなのです。
FL Fuoriserieが選んだ3つの作品、宇治抹茶カステラ、特製ロールカステラ、和マカロンは、日本のお菓子芸術の最高峰であり、長年の研究と洗練の賜物です。
一口一口が、日本文化への旅、山田の熟練した手への旅、そして彼の会社を動かす哲学への旅となるのです。

宇治抹茶カステラ – 甘さと伝統のハーモニー

一口目から喜びを感じるデザート。このカステラには、最高級茶の産地として名高い京都・宇治の高級抹茶を使用している。
宇治の茶栽培は、長い伝統に根ざした芸術である。
その抹茶を三玄庵の職人が厳選した素材とブレンドし、抹茶の上品な苦味とカステラの自然な甘みのバランスが絶妙な、風味豊かでしっとりやわらかなケーキに仕上げました。

ロール・カステラ・スペシャル – 神秘的で贅沢な喜び

これは単なるカステラでも伝統的なロールケーキでもなく、細心の注意を払って作られた手作りの傑作である。
この象徴的なデザートは、熟練した職人による手作業で作られている。定番のものより30％ボリュームアップした生地を使い、日本最高級とされる丹波大納言小豆を1.5倍以上ふんだんに使っている。
大納言小豆を生地に優しく折り込み、じっくりと焼き上げることで、カステラの甘みと宇治抹茶の上品な風味が絶妙なハーモニーを奏でる。
ビロードのようなしっとりとした食感、豊かな風味、そして包み込むような贅沢な味わいは、日本のお菓子芸術の優雅さを余すところなく表現している。

三元豚の味覚哲学

三源庵は、品質、信頼性、そして本物の喜びを兼ね備えたお菓子作りに日々取り組んでいる。
それぞれの作品には、新鮮で最高品質の原材料のみが厳選されている。
三源庵が目指すのは、お子様からご年配の方まで、どなたにも安心して召し上がっていただける、自然でおいしいお菓子を提供することです。
常に安全で安心な製品をお届けするため、社内の研究所で毎日厳しい品質チェックを行っています。

三源南：信頼の甘い味。

和マカロン – 日本の香りを巡る旅

京都玉露のマカロン：京都産の玉露を100％使用し、伝統的な製法で作られた玉露の奥深さを体現したマカロン。お茶本来のうまみと香りが、繊細なマカロンの食感と上品にマッチしている。
マダガスカル産カカオ＆丹波大納言小豆：京都産丹波大納言小豆とマダガスカル産カカオを使用し、濃厚なチョコレートの風味と優しい甘さのバランスがとれたマカロン。
水尾ゆずマカロン：水尾村産の柚子の皮と果汁を使用し、フレッシュで香り高く、鮮やかなマカロンに仕上げた。

 

 

“職人は機械よりも正確である。
これが三元豚カステラの美味しさの秘密です。”