卓越、価値、伝統の出会い

FL Fuoriserieの選択: 品質を超えた、ある男とその価値観

高級ガストロノミーの世界では、品質は基本的な要素ですが、それだけが卓越した製品を際立たせるわけではありません。FL Fuoriserieのアンバサダーであるファビオ・ランボルギーニは、日本の最高級和菓子を選ぶ際、単に原材料や技術の卓越性を求めるだけでなく、その背後にある哲学や倫理観が、彼の厳選する基準にふさわしいものであるかを重視しました。
日本への特別な旅の中で、ファビオは和菓子店「三源庵」とその代表である山田喜雅氏と出会いました。

山田喜雅: 単なる名匠ではなく、価値観を持つ男

山田氏は単なる和菓子職人ではなく、深い道徳心と倫理観を持つ人物です。彼の人生は挑戦、情熱、そして献身によって形作られ、その企業哲学の根幹には「ともに幸せになる」という理念が据えられています。

 

山田喜雅の物語: ルーツ、経験、そして成長

1983年、兵庫県尼崎市に生まれた山田氏は、父方から強い精神性を、母方からは繊細な味覚を受け継ぎました。
幼少期から厳格な環境の中で育ち、努力、犠牲、品質へのこだわりを学びながら、手仕事と日本文化に対する深い情熱を育んできました。

高校卒業後、彼は一般的な進学の道を選ばず、京都で伝統的な庭師になることを決意しました。
金閣寺や銀閣寺といった名園での仕事を通じて、細部へのこだわり、自然への敬意、そして忍耐の美学を学びました。この経験は彼の肉体を鍛えるだけでなく、献身と精密さの価値を教えました。

彼の人生の転機は、結婚とともに訪れました。彼は義父である木村匡志氏が経営する食品会社に入り、やがて家業である「三源庵」を引き継ぎます。しかし当時、三源庵は確かな技術はありながらも、その価値を十分に表現ができず、無名のメーカーの一つでした。
山田氏は、OEM生産が主体だった三源庵を、最高品質のカステラを生み出すブランドへと再生させました。彼のビジョンと努力の結果、三源庵の和菓子は日本の名門展示会で高く評価され、ミシュラン星付きレストランでも提供されるようになりました。

倫理、仕事、哲学: 三源庵の支柱

三源庵の特別さは、その和菓子の品質だけでなく、それを生み出す哲学にもあります。
山田氏は、成功を単なる経済的な成果として測るのではなく、人々に喜びを届けることこそが真の価値であると考えています。
すべての原材料は厳選され、すべての製造工程は伝統と革新を尊重しながら細心の注意を払って行われています。

彼の仕事の倫理観は、以下の3つの基本原則に基づいています。

– 伝統と革新の尊重 – カステラは何世紀にもわたる歴史の結晶であり、それを現代の技術で再解釈し、完璧な製品を生み出します。

– 絶対的な品質へのこだわり – 京都の宇治抹茶や丹波大納言小豆といった最高品質の国産素材のみを使用。

– 幸せの共有 – 仕事を単なるビジネスではなく、従業員や顧客と幸せを分かち合う手段と捉える。

 

なぜFL Fuoriserieは三源庵を選んだのか

FL Fuoriserieによる三源庵の選定は、単なる味覚の問題ではありませんでした。
ファビオ・ランボルギーニは、山田喜雅氏の中に、卓越性、献身、そして本物の情熱を体現する人物を見出しました。
彼が選んだのは、ただの二つの和菓子ではなく、献身、敬意、そして完璧さの物語なのです。

選ばれた二つのカステラ、宇治抹茶カステラと特選ロールカステラは、日本の和菓子の最高峰を象徴し、長年の研究と改良の結晶です。
一口ごとに、日本の文化、山田氏の熟練した技、そして三源庵の哲学が感じられます。

FL Fuoriserieが選んだ2つの逸品

宇治抹茶カステラ – 甘美と伝統の調和

最初のひと口で喜びを感じる一品。京都・宇治の最高級抹茶を使用したカステラです。
宇治の茶栽培は長い伝統を持ち、茶葉は最も香りが凝縮される瞬間に収穫され、代々受け継がれる製法で微細に挽かれます。
三源庵の職人が厳選した素材と練り合わせ、しっとりとした食感と濃厚な風味を持つカステラを生み出します。
上品な抹茶の苦みと、カステラの自然な甘みの完璧なバランスが特徴です。

特選ロールカステラ – 神秘的で贅沢な和菓子

単なるカステラでも、伝統的なロールケーキでもなく、職人技が生み出す芸術品です。
この特別なカステラは、従来の生地より30%以上ふんわりと焼き上げられ、最高級の丹波大納言小豆を1.5倍以上贅沢に使用。
丹波大納言小豆は生地に練り込まれ、じっくりと焼き上げられることで、カステラの甘みと宇治抹茶の上品な香りが絶妙に調和します。
しっとりとした口当たり、濃厚で包み込まれるような味わい——和菓子の洗練された美学を体現する逸品です。

ファビオ・ランボルギーニと卓越性の追求

FL Fuoriserieのアンバサダーであるファビオ・ランボルギーニは、世界中を旅し、最高級の伝統と品質を誇る逸品を厳選しています。
彼の日本での旅は、茶文化と和菓子の中心地・京都へと導かれ、三源庵の職人たちとの出会いを生みました。
彼はその技術を間近で見て、その味を堪能した後、これら二つの和菓子こそが日本菓子の最高峰であると確信しました。

このFL Fuoriserieと三源庵のコラボレーションは、日本の職人技とイタリアの格式が融合した、完璧と本物の味わいを追求する物語です。

 

FL Fuoriserieが選んだ三源庵の逸品を体験しよう

真の美食家のために、日本の和菓子の二つの宝石が、今ここに。