一杯ごとに込められた匠の技

コーヒーストーリー
伝統、情熱、そして時を超える香り

これは、濃厚な香り、遠い旅路、そして意味深い出会いの物語です。すべては一杯のコーヒーと一つの会話から始まり、伝統、卓越性、そして真にユニークなものを追求するという共通の価値観に根ざした友情へと育ちました。

あるテイスティングイベントで、私は情熱と献身によってコーヒーを芸術に昇華させる、小さくも素晴らしいロースタリーを発見しました。創業者たちは、世界中から集められたコーヒー豆の袋に囲まれて育ち、伝統的な手法と現代的な視点を融合させながら、その技術を一生かけて磨き続けてきました。

彼らの使命は、クラフトマンシップの品質を損なうことなく、最高のコーヒーを提供することでした。彼らは、ブラジルの丘陵地帯からコロンビアの森林、インドやアフリカのプランテーション、さらにはジャマイカやプエルトリコに至るまで、広範囲にわたって旅を重ねてきました。農園主たちと緊密に連携しながら、湿度や香りなど、あらゆる細部にこだわって豆を厳選しています。

しかし、本当の匠の技は焙煎にあります。すべての産地にはそれぞれの魂があり、それぞれのコーヒーはその輝きを放つべきだと考えています。標準化するのではなく、それぞれの品種が持つ独自の個性を引き出すことを大切にしています。

この哲学は、FLフオリセリエ コーヒーセレクション ラインの誕生へとつながりました。これは情熱、職人技、そして本物らしさへのオマージュです。
一口ごとに、伝統と卓越性の中心へと旅することができるのです。

焙煎：コーヒーが命を吹き込まれる場所

焙煎は生産工程の中心であり、コーヒー豆が唯一無二の感覚体験へと変貌する瞬間です。熟練したスペシャリストたちの指導のもと、各ロットは精密に焙煎され、それぞれの品種の特性を最大限に引き出すために、時間と温度が慎重に調整されています。

私たちの生産者の哲学は、それぞれのコーヒーが持つ独自のアロマを最大限に高めることに基づいています。小さなサンプルがミニ焙煎機でテストされ、その後6～9日間熟成されます。熟成後にテイスティングを行い、最も優れたロットを選別し、最高のプロファイルだけが顧客に届くようにしています。

品質の一貫性を維持するために、120kgの最新鋭焙煎機を使用して本格的な生産を行っています。各工程は細心の注意を払って監視され、コーヒーのボディ、アロマ、フレーバーが守られます。この段階で、豆はチョコレートやキャラメル、熟した果実、温かみのあるスパイスの香りを含む、豊かなアロマの複雑さを育んでいきます。

焙煎は、技術的な知識と本物の情熱の繊細なバランスによって成り立つ、芸術であり科学でもあります。この瞬間、コーヒーは単なる飲み物以上のものとなり、味と感情の旅へと姿を変え、スペシャルティコーヒーの真髄を捉えるのです。

選び抜かれた産地を巡る旅

私たちのスペシャルティブレンドは、世界中の優れたプランテーションから厳選された豆によって作られています。各産地はそれぞれ独自の風味と香りをもたらし、豊かで層のある感覚体験を生み出しています。私たちの熟練したテイスターたちはこのプロセスにおいて重要な役割を果たし、16カ国以上から届くコーヒーロットを評価し、常に一貫性と卓越性を保証しています。

コロンビア・ウイラ地方の受賞農園「フィンカ・ヘブロン」からは、トロピカルフルーツ、カカオ、繊細なフローラルノートが届きます。エチオピア・イルガチェフェ・コチェレの豆は、鮮やかな柑橘系と新鮮な果実の香りをもたらし、ブラジルのファゼンダ・レカントはドライフルーツやヘーゼルナッツの風味でブレンドを豊かにします。ホンジュラスの山岳地帯ラ・パスに位置する「フィンカ・ラス・デリシアス」は、トロピカルフルーツ、カカオ、スパイスの甘いノートを提供します。

インド産のコーヒーも重要な役割を果たしています。カルナータカ州のアティカン・エステートは、チョコレートとスパイスのニュアンスを加え、クールグのヴェンキッズ・バレー・エステートは、バターのような滑らかさとビターチョコレートの風味でボディと深みをもたらします。ブラジルのファゼンダ・ヴェントゥリムは、受賞歴のあるロブスタ種の豆によって、バランスの取れたボディとヌガーのような後味を加えています。最後に、サントドミンゴのフィンカ・ラミレスが、環境に配慮した栽培により、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートの香りでブレンドをさらに高めています。

これらの産地が一体となり、すべての一杯を洗練された本物の体験へと昇華させています。

原材料の選定：
品質の本質

私たちの選ばれた生産者は、卓越したコーヒーを保証するために、原材料の慎重な選定から始めます。すべてのコーヒー豆は、世界中の最高級のプランテーションから、細心のリサーチを通じて選び抜かれています。このプロセスには、私たちと同じく品質への強いこだわりを持つ現地農家との緊密な協力関係が不可欠であり、最終製品が最高水準の顧客期待に応えることを保証します。

この選定作業は、長年にわたる経験と献身の賜物です。各プランテーションの地理的条件、栽培方法、収穫方法、加工技術を総合的に評価した上で行われます。完熟したチェリーのみが、手作業で正確に摘み取られ、スペシャルティコーヒーの基準を満たすものとみなされます。各ロットの完全なトレーサビリティが、透明性と高品質を保証します。

認定を受けたプロフェッショナルたちで構成された私たちのテイスティングチームの専門知識は、最高のロットを選別するうえで不可欠です。チームは精密なカッピングプロセスを通じて各サンプルを分析し、アロマからアフターテイストに至るまで24以上の要素を評価し、最高だけをお客様にお届けしています。
品質、細やかな配慮、そして献身。この3つの価値がすべての決断を導きます。

なぜなら、コーヒーの品質は畑で始まり、そして一杯一杯に反映されるからです。

私たちのコーヒーは、厳格な選定、豊かな経験、そして世界最高の農園と情熱を共有する生産者たちとの緊密な協力の成果です。綿密なリサーチ、精密な焙煎、そして専門的なテイスティングを経て、すべてのカップに最高水準の品質とクラフトマンシップを反映しています。

スペシャルティコーヒーの本質を体験する準備はできていますか？